Главная разница между ними - процесс обработки. Сушеные и вяленые ягоды и фрукты обрабатывают в теплой среде, что значительно дешевле производства сублимированных ягод. Сублимация позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. Сублимированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат.